茄子的營養價值有哪些 怎樣挑選新鮮茄子

茄,茄科,茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木,高可達1m,小枝,葉柄及花梗均被分枝,平貼或具短柄的星狀絨毛,小枝多為紫色,漸老則毛被逐漸脫落。葉大,卵形至長圓狀卵形,葉柄長約2-4.5cm。能孕花單生,花柄長約1-1.8cm,毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓,顏色有白、紅、紫等。果可供蔬食,根、莖、葉入藥,為收斂劑,葉也可以作麻醉劑,種子為消腫藥,也用為刺激劑,生吃果具有可解食菌中毒的效果。

營養價值

茄子的營養價值和功效 如何挑選新鮮的茄子

茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分,維生素P的含量很高,每100g中維生素P含量為750mg。茄子內含蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素P、脂肪、糖類及礦物質等。

功效與作用

茄子的營養價值和功效 如何挑選新鮮的茄子

1、抗衰老。茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能。常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。

2、清熱解毒。用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等癥狀。

3、治療凍瘡。

4、降血壓。茄子有良好降低高血脂、高血壓作用。

5、保護心血管、抗壞血酸。茄子中豐富的維生素P可以增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。

6、茄子具有防治壞血病及促進傷品愈合的作用。

7、防治胃癌。茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。。

8、消腫止痛。具有清熱止血,消腫止痛的作用。

如何挑選茄子

茄子的營養價值和功效 如何挑選新鮮的茄子

1、看顏色。好的嫩的茄子顏色應該為紅紫或黑紫色為主,顏色比較烏黑光亮。反之,如果茄子顏色暗淡,呈現褐色,說明茄子不新鮮,或者馬上就要壞了。

2、找花萼。茄子的花萼與果實連接的地方,有一條白色略帶淡綠色的帶狀環,這個帶狀環越大越明顯,說明茄子越嫩,越好吃。反之,茄子就比較老了,口味、品質就差了很多。

3、看外觀。好的茄子看起來粗細均勻,沒有斑點或裂口。尤其要注意有沒有腐壞的地方。對于那些粗細不一,有很多褶皺的茄子不要買,這些都已經放置很長時間了。

4、摸茄子。比較好的茄子摸起來會感覺軟硬適中,很硬的說明已經開始不新鮮或者已經老了。

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